☆★赤ワインたっぷりのビーフシチュー♩★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉に塩と胡椒を揉み込んでおきます。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切ったものを4つ割に切ります。にんじんは半分に切り、縦２つに切ります。皮はついたまま、面取りも省きました。ニンニクは2つ切りにしておきます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル半量を熱し、切った玉ねぎ、にんじんを炒めます。玉ねぎが多少透き通ったら、煮込み用鍋に移しておきます。

4. 4

   空いたフライパンにマッシュルームとシメジを入れて、香りがでるまで炒めたら、これも煮込み用鍋に移しておきます。

5. 5

   空いたフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、ニンニクと牛肉を入れます。牛肉に焼き目が付くように両面焼いたら、煮込み用赤ワインを加え、ひと煮立ちさせます。

6. 6

   ひと煮立ちしたら火からおろし、ワインごと煮込み用鍋に移します。水とビーフコンソメ、ローリエ、パセリを加えて牛肉が充分柔らかくなるまでじっくり煮込みます。水の蒸発分は時折補います。

7. 7

   牛肉が柔らかくなったらローリエとパセリを取り除き、ドミグラスソース、ケチャップを加えて混ぜます。ここで茹でたじゃが芋を加えてしばらく煮たら、仕上げ用ワインを加えて煮上がりです。

8. 8

   皿によそい、茹でたほうれん草を5cm位に切ったものをあしらって出します。