☆★赤ワインたっぷりのビーフシチュー♩★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★赤ワインたっぷりのビーフシチュー♩★☆
Total time: 2 h
Yield: 約4
Ingredients: 牛肉(シチュー用) 400g; 玉ねぎ 2個; にんじん(中) 2本; ニンニク 2片; マッシュルーム、シメジ 各2分の1パック; 塩、胡椒 少々; ⚫️煮込み用赤ワイン 300cc; 水 500cc; ビーフコンソメ 1個(10g); パセリ 1枝; ローリエ 1枚; ドミグラスソース 285g入り1袋; ケチャップ 大匙1; △茹でたじゃが芋 小4個分; ⚫️仕上げ用赤ワイン 50cc; ▫️茹でたほうれん草 2分の1把分; ※オリーブオイル 大匙1

1時間以上

めーぷんぷい

ワイン好きのつくる、赤ワインの割合を多くしたサラッとしたビーフシチューです。呑みながら味見、仕上げにも赤ワイン。

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材料（約4人分）

牛肉(シチュー用) 400g
玉ねぎ 2個
にんじん(中) 2本
ニンニク 2片
マッシュルーム、シメジ各2分の1パック
塩、胡椒少々
⚫️煮込み用赤ワイン 300cc
水 500cc
ビーフコンソメ 1個(10g)
パセリ 1枝
ローリエ 1枚
ドミグラスソース 285g入り1袋
ケチャップ大匙1
△茹でたじゃが芋小4個分
⚫️仕上げ用赤ワイン 50cc
▫️茹でたほうれん草 2分の1把分
※オリーブオイル大匙1

作り方

1 牛肉に塩と胡椒を揉み込んでおきます。
2 玉ねぎは縦半分に切ったものを4つ割に切ります。にんじんは半分に切り、縦２つに切ります。皮はついたまま、面取りも省きました。ニンニクは2つ切りにしておきます。
3 フライパンにオリーブオイル半量を熱し、切った玉ねぎ、にんじんを炒めます。玉ねぎが多少透き通ったら、煮込み用鍋に移しておきます。
4 空いたフライパンにマッシュルームとシメジを入れて、香りがでるまで炒めたら、これも煮込み用鍋に移しておきます。
5 空いたフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、ニンニクと牛肉を入れます。牛肉に焼き目が付くように両面焼いたら、煮込み用赤ワインを加え、ひと煮立ちさせます。
6 ひと煮立ちしたら火からおろし、ワインごと煮込み用鍋に移します。水とビーフコンソメ、ローリエ、パセリを加えて牛肉が充分柔らかくなるまでじっくり煮込みます。水の蒸発分は時折補います。
7 牛肉が柔らかくなったらローリエとパセリを取り除き、ドミグラスソース、ケチャップを加えて混ぜます。ここで茹でたじゃが芋を加えてしばらく煮たら、仕上げ用ワインを加えて煮上がりです。
8 皿によそい、茹でたほうれん草を5cm位に切ったものをあしらって出します。