☆★蒟蒻と牛蒡の炒め煮♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 コンニャクは横に向けて置き、縦に１ｃｍ位の厚さに切ります。切ったものを更に縦半分に切り、熱湯でさっと茹でて水をきっておきます。

   

2. 2 牛蒡は包丁の背で皮をこそげてコンニャクと同じ位の長さに切ります。太い部分は半分に縦切りにしてもよいです。切ったら水に晒しておきます。にんじん、ピーマンも長さ太さを揃えて切ります。

   

3. 3 厚鍋か深いフライパンに胡麻油を分量から少々取って熱し、ピーマンだけをさっと炒めて取り出しておきます。

   

4. 4 同じ鍋に残りの胡麻油を熱し、コンニャク、にんじん、牛蒡を炒めます。

   

5. 5 砂糖、酒、しょうゆ、塩、みりんを加えて炒め合せ、出し汁を入れます。

   

6. 6 あくが出れば取りながら煮ます。

   

7. 7 牛蒡、にんじんが柔らかく煮えたらピーマンを加えます。

   

8. 8 ピーマンがしんなりしたら火を止めます。そのまま残っている煮汁に浸しておき、味をしみさせます。

   

9. 9 皿に盛り、胡麻をトッピングして出します。