材料（２人分）
- ハマグリ
- ３０個位
- しょうゆ
- 大匙３
- みりん
- 大匙３
- 酒
- 大匙３
- 砂糖
- 大匙１
- 生姜みじん切り
- 軽く２つまみ
- 水
- ２８０ｃｃ
作り方
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- 1
-
- ハマグリは貝の表面をよく洗い、分量の水と一緒に鍋に入れてふたをし、口が開いたら火を止め、殻から身を外します。出汁は２８０ｃｃになる様に量り、水加減しておきます。
-
- 2
- 出汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、生姜、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせます。これが冷えたら貝を入れ、一晩（８時間位）冷蔵庫に入れて味を浸み込ませます。
-
- 3
-
- このまま出来上がり写真のように皿に盛り、酒のおつまみにしてもいただけますし、下の写真のようにお寿司にも利用していだだけます。
おいしくなるコツ
ハマグリは、口が開いたらすぐに火を止めます。つけダレが必ず冷えてからハマグリをつけ込みます。甘口にしてありますので、お好みで砂糖の量を加減してください。
きっかけ
お寿司、おつまみに使うため、煮蛤を作りました。
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