米なす×肉味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料で肉味噌を作る。
   ごま油を熱し刻みネギ・豚ひきを軽く火が通る程度炒める。甜面醤・酒・砂糖を加え汁気がなくなるまで炒め、仕上げに味りんを加える。

2. 2

   米なすを縦2等分、または輪切り3等分（今回は大き目だったので3等分）にし、表面に切り込みをいれ水にさらしアク抜き。揚げる前に水分を拭く。

3. 3

   揚げ油160～170℃でゆっくり火が通るまで揚げる。
   器に盛り、①の肉味噌をかける。あればケシの実をふる。