味は桑名の・・・（おうちでは中国産） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハマグリは、塩水に漬けて、冷暗所で砂出しさせます。

2. 2

   鍋に、水を入れ、市販のダシパックを入れた後、白醤油を入れておきます。

3. 3

   沸騰したら火を弱め、ハマグリを１０粒残して、２０粒を投入します。貝が開いたら、１０分ぐらい加熱を続けます。（身は多少、固くなりますが、ダシは良く出ます）

4. 4

   貝殻から身が離れてきたら、殻だけを外へ出します。
   大粒のハマグリなら、ここで、身を食べてもＯＫです。
   （ハマグリのダシでしゃぶしゃぶなので、この場合は、身は入れっ放しです。）

5. 5

   殻を取り出したら、アクを適当に取ります。
   後は、野菜や豆腐を入れて普通に食べます。
   白菜や水菜、薄切り大根などは、しゃぶしゃぶ程度で歯応えを残した方が美味いです。

6. 6

   味が薄まってっきたら、残りのハマグリを投入して、最後は、味噌を入れて、別の味を楽しみます。
   〆はもちろん、おじやです。
   卵は入れません。