なすで飾った麻婆春雨 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆もやしを流水でさっと洗う

2. 2

   人参、長ネギ、なすを洗う。なすのヘタをとる。

3. 3

   なすを縦に8等分する

4. 4

   人参を皮付きのまま、輪切りにし、千切りにする

5. 5

   長ネギをみじん切りにする

6. 6

   みじん切りにした長ネギの緑の部分を飾り用に少し分けておく

7. 7

   鶏ささみのすじをとる

8. 8

   ⑦を小さく切る

9. 9

   ⑧を小皿に入れて料理酒を混ぜておく

10. 10

    フライパンに☆を入れて中火にかける

11. 11

    ⑩に切ったなすを並べ、さっと炒めてから蓋をして2〜3ふん蒸し焼きにする

12. 12

    蒸し焼きの途中でひっくり返して下さい

13. 13

    なすに火が通りしんなりしたら火を止め、醤油をかけて混ぜる

14. 14

    ⑬を皿などに移す

15. 15

    小鍋に湯を沸かす

16. 16

    沸騰したら緑豆春雨を入れて茹でる

17. 17

    2〜3分茹でてザルにあげて湯を切っておく

18. 18

    なすを取り出したフライパンに、★と千切りにした人参を入れて弱めの中火で炒める

19. 19

    人参に火が通ってきたら、⑥と⑨を入れ、にんにく塩をふり、炒める..

20. 20

    ⑲の鶏ささみに火が通ったら、大豆もやしを入れて炒める

21. 21

    大豆もやしが少ししんなりしてきたら、水120ccと⑰を入れて、オイスターソースと豆板醤で味を付けて中火で煮る。

22. 22

    ◯を混ぜて水溶き片栗粉にし、弱火で加熱しながら混ぜてとろみをつける

23. 23

    皿に盛り付けて、⑭のなすを飾る

24. 24

    長ネギの緑の部分を飾り、玄米黒酢を添える。
    ※玄米黒酢は、直接かけても良いです。