兎に角しっとり柔らかい！豚ひれシチュー レシピ・作り方
材料（４人分）
- じゃがいも
- ２個
- ニンジン
- １本
- 玉ねぎ
- ２個（３００ｇ）
- ブロッコリー
- １/２株
- 豚ヒレ肉（ブロック）
- ３００ｇ
- 塩・胡椒・小麦粉
- 各少々
- オリーブオイル①・②
- 各大さじ１
- マッシュルーム
- ８個（１００ｇ）
- 水・赤ワイン
- 各２２０ｍｌ
- コンソメ顆粒
- 小さじ２
- ★ビーフシチューのルウ
- ４人分
- ★ウスターソース・ケチャップ
- 各小さじ２
- （お好みで生クリーム）
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- じゃがいも・人参は皮を剝き大き目のひと口大に切り、玉ねぎは薄切りに、ブロッコリーは小房に分け洗い、豚ヒレ肉は１.５センチ幅に切り～塩・胡椒・小麦粉をまんべんなくふる。
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- 3
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- 深めのフライパンにオリーブオイル①・豚ヒレ肉を入れ中弱火で熱し、両面に焼き色が付くまで焼き（５分くらい）～いったん取り出す。
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- 4
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- 同じフライパンにオリーブオイル②を中火で熱し、２）の玉ねぎを入れ飴色になるまでジックリと炒める（焦がさないように～１３分くらい）。
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- 5
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- 続けてマッシュルーム・２）のじゃがいも・人参を入れ～サッと炒め合わせる。
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- 6
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- 続けて水・赤ワイン・コンソメ顆粒を入れ～ひと煮立ちしたら蓋をして弱火でじゃがいもが柔らかくなるまでコトコトと煮込む（時々掻き混ぜながら～３０分くらい）。
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- 7
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- 更に３）の豚ヒレ肉を戻し入れ・★を加え混ぜ合わせ～ルウを溶かしながらトロミが付くまで煮詰め～味見をして塩・胡椒で味を調える。
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- 8
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- 煮込んでいる間に２）のブロッコリーを耐熱容器に入れ～ラップをして電子レンジで加熱する（６００wで２分くらい）。
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- 9
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- 最後に器に盛り、８）のブロッコリーを飾り付け～お好みで生クリームをふり完成。
おいしくなるコツ
豚ヒレ肉は煮込み過ぎないようにすると～柔らかくジューシーに仕上がります。
きっかけ
豚ヒレ肉がスーパーでお安く手に入ったので…。