ご飯＆お酒がすすむ！あじのオイスター生姜焼き レシピ・作り方
材料（３人分）
- チンゲン菜
- ２株
- 水（青梗菜茹で用）
- １Ｌ
- サラダ油（青梗菜茹で用）
- 大さじ１
- 塩（青梗菜茹で用）
- 小さじ１
- アジ
- ３尾
- 小麦粉
- 大さじ２
- ★水
- 大さじ３
- ★オイスターソース
- 大さじ１と１/２
- ★豆板醤・鶏がらスープの素
- 各小さじ１/２
- ★おろし生姜
- 小さじ２
- ごま油
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 青梗菜は根元部分を少し切り落とし～十字に切り込み（３センチ深）を入れる。
★は混ぜておく。
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- 3
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- 続けて鍋に水を入れ沸騰したらサラダ油・塩を加え～青梗菜の茎部分のみを湯に浸し茹で（３０秒くらい）～更に全部浸し置き茹で（３０秒くらい）ザルに上げ水気を軽く絞る。
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- 4
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- 鰺は三枚におろし（魚屋さんでおろしていただけます）小骨があれば抜き～水気を拭き取りバットに並べ置き～裏表に小麦粉をまんべんなく薄くまぶす。
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- 5
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- フライパンでごま油を中火で熱し、４）の鰺の身を下にして焼き（３分くらい）～裏返して更に焼く（２分くらい）（途中で鰺から出た脂はペーパータオルで拭く）。
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- 6
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- 続けて２）の調味料★を回し入れフライパンを揺すり～鰺に煮汁をかけながら中弱火で煮絡める（２分くらい）。
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- 7
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- 最後に器に盛り（煮汁も）、３）の青梗菜を添え完成。
おいしくなるコツ
５）の工程でまず身を下にして焼くと身が縮みません。
鰺から出た脂をペーパータオルで拭くとタレが良く絡みます。
きっかけ
地元産の美味しそうな鰺が手に入ったので･･･。
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