舌も喉もとろける味！小松菜と舞茸と卵の中華炒め レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 小松菜
- １束
- マイタケ
- １パック
- ニンニク
- １片
- 卵
- ３個
- 水（溶き卵用）
- 大さじ１
- 塩・胡椒
- 各少々
- ★酒
- 大さじ１
- ★オイスターソース・みりん
- 各小さじ２
- ★鶏がらスープの素（or ウェイパー）
- 小さじ１
- ごま油①・②
- 各大さじ１
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 小松菜は根元を切り落とし３センチ幅に切り～茎部分と葉部分に分け、舞茸は石突きを切り落とし～一口大にほぐし、ニンニクはせん切りにする。
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- 3
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- ボウルに卵を割り入れ白身を切るようにザックリとほぐし～水・塩・胡椒を加え混ぜ合わせる。
★は混ぜておく。
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- 4
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- フライパンにごま油①を中火で熱し、３）の卵液を流し込み（掻き混ぜないで放置する）～卵液の周辺が固まってきたら木ベラで端から中央に全体を寄せ～半熟状になったらいったん取り出す。
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- 5
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- 続けて同じフライパンに（汚れをキッチンペーパーでサッと拭き取り）ごま油②を中火で熱し、２）のニンニクを入れ香りが立つまで炒める。
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- 6
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- 続けて２）の小松菜（茎部分）・舞茸を入れしんなりするまで炒め（２分くらい）～２）の小松菜（葉部分）を加えサッと炒め合わせる（１０秒くらい）。
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- 7
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- 更に３）の調味料★を入れ炒め合わせ～４）の炒り卵を戻し入れ木べらで全体を混ぜ合わせる。
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- 8
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- 最後に器に盛り完成。
おいしくなるコツ
小松菜の葉部分はサッと炒めてください。
きっかけ
冷蔵庫に有る材料で作ってみました。