お正月には欠かせないもの！数の子の塩抜き/味付け レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 数の子（塩蔵）
- ４本（１５０ｇ）
- 水（塩抜き用）×３
- 各１０００ｍｌ
- 塩（塩抜き用）×３
- 各小さじ１
- だし汁
- １５０ｍｌ
- ★酒・醤油
- 各大さじ２
- ★みりん
- 小さじ２
- 鰹節
- ５ｇ
- 削り節
- ひとつまみ
作り方
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- 1
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- 食材です。
だし汁は作っておく（参照 レシピID:1030020336）。
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- 2
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- ボウルに水・塩を入れ溶かし～数の子を加え塩抜きをする（１０～１６時間くらいかけ～途中３時間おきに２回塩水を取り変える）（途中で少し食べてみて少し塩気を感じるぐらいになればOK）。
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- 3
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- 続けて数の子の白い薄皮を指で丁寧に優しくこする様にして取り除き～水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
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- 4
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- 鍋にだし汁・★を中火で熱し、沸騰させアルコールを飛ばし～そのまま粗熱を取り冷ます。
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- 5
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- 保存容器に３）の数の子・４)のだし調味液を入れ～キッチンペーパーの上に鰹節をのせ軽く包み～冷蔵庫で漬け込み馴染ませる（半日～２日くらい）。
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- 6
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- 最後に食べやすい大きさに切り器に盛り、削り節をのせ完成。
おいしくなるコツ
保存期間は冷蔵庫で４日を目安に食べきって下さい。
きっかけ
お正月用に作りました。