熱々の白飯がワシワシいける！あじの塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鯵は鱗・両面のゼイゴを取り除き（尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ～前後にこまかく動かす）～エラを取り除く（エラ蓋を広げて包丁の先で付け根を切り～指でひっぱり出す）。

   

3. 3 続けて腹部分に長さ５センチ深さ１センチの切り込みを入れ～内臓をかき出し腹の中の血合いや汚れをよく水洗いして（エラの中も）～キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

   

4. 4 続けて盛り付けたときに表になる面を上にして～二本の切り込みを入れ（深さ５ミリくらい）～塩①を全体にまんべんなくふり置き（１５分くらい）～水気をキッチンペーパーで拭き取る。

   

5. 5 続けて酒を全体にまんべんなくふり～尾びれ・胸びれ・背びれに化粧塩を指でまぶし付け、更に焼く直前に塩②を全体にまんべんなくふる（高い位置からふり薄っすらかかるくらい）。

   

6. 6 グリルの網面にサラダ油を塗り予熱をし、盛り付けたときに表になる面を上にして並べ～皮目に焼き色が付きパリッとするまで焼く（中強火で～８分くらい）。

   

7. 7 最後に器に鯵の頭を左に腹を手前にして盛り付け、大根おろしを添え～醤油をたらし完成。