黒ビールで煮て極上のジューシー！豚バラ肉のビール煮 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 豚バラ肉（ブロック）
- ２塊（８００ｇ）
- 塩（下処理用）
- 小さじ１
- 黒胡椒
- 少々
- オリーブオイル
- 小さじ２
- 玉ねぎ
- １個
- （黒）ビール
- １缶（５００ｍｌ）
- ニンニク
- ２片
- トマト缶（カットタイプ）
- １缶（４００ｇ）
- コンソメ顆粒
- 大さじ１
- （有ればカレー粉・ナツメグ）
- 各小さじ１/３
- 塩・黒胡椒（仕上げ用）
- 各適量
- （お好みで葉野菜）
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 玉ねぎは極薄切りに（スライサーを使うと便利）、ニンニクはみじん切りに、豚バラ肉はフォークで穴を開け～塩・胡椒をふりおき（２０分くらい）～余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
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- 3
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- 深めのフライパンにオリーブオイルを強火で熱し、豚バラ肉を脂身側を下にして入れ～４面全体にこんがりと焼き色が付くまで焼き（出てきた脂は軽く拭き取りながら）～いったん取り出す。
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- 4
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- 続けて同じフライパンに残った油と脂で玉ねぎ・ニンニクを中火で熱し、しんなりするまで（出来れば飴色になるまで）じっくりと炒める。
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- 5
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- 続けてフライパンに豚バラ肉を戻し入れ、ビールを注ぎ強火で熱し～１度沸騰させてアルコールを飛ばしアクを取り、蓋をして弱火で煮る（表で１０分くらい～裏返して１０分くらい）。
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- 6
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- 更にトマト缶・コンソメ顆粒・カレー粉・ナツメグを入れ～再び蓋をして極弱火で煮込み（蓋を少しずらして～表で４０分くらい～裏返して４０分くらい）、塩・黒胡椒で味を調える。
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- 7
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- 最後に器にソースを敷き～食べやすい大きさに切った豚バラ肉を盛り、お好みで葉野菜を飾り付け完成。
おいしくなるコツ
塊肉のまま焼くことで旨味を逃さずホロホロ・ジューシーに煮上げることができます。
きっかけ
前回作った豚バラ肉のビール煮が凄く美味しかったので、アレンジして進化版を作りたかった…。
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