酒・ビール・焼酎がグビグビ!イワシの明太子しそ巻き レシピ・作り方

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イワシと言えば梅煮や蒲焼き~たまには明太子しそ巻きにしては如何でしょうか? 
熱々のご飯にもビール・日本酒・焼酎にもピッタリです。
みんながつくった数 1

材料(2~3人分)

イワシ(3枚おろし)
5尾分
少々
小麦粉
適量
★酒・みりん・味噌・白いり胡麻
各小さじ1
明太子
50g
大葉
10枚
サラダ油
小さじ2
酒(蒸し焼き用)
大さじ1

作り方

  1. 1
    食材です。
    イワシは3枚におろし(魚屋さんでおろして貰えます)~背びれ・尾びれを切り落とす。
  2. 2
    イワシは両面に塩をふりおき(5分くらい)~キッチンペーパーで水気を拭き取り、大葉は軸を切り落とし縦半分に切り、明太子は身をかき出す。
  3. 3
    イワシの両面に茶こしなどで小麦粉をまんべんなくまぶし~縦半分に切る。
    ボウルに★・明太子を入れ混ぜ合わせる。
  4. 4
    イワシの皮目を下にして並べ~大葉(半分に切ったもの~2枚)・3)の明太子タレ(1/10量)の順にのせる(イワシの半身に対し~同様に残り9枚を作る)。
  5. 5
    続けて4)を尾の方からクルクルと巻き~巻き終わりを楊枝を刺して固定する。
  6. 6
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、全体に軽く焼き色が付くまで焼き(2分くらい)、酒を入れ蓋をし弱火で蒸し焼きにする(途中ひっくり返し~6分くらい)。
  7. 7
    最後に器に盛り完成。

おいしくなるコツ

薬味でミョウガ(根元を5ミリ切り落とし~縦半分に切り~芯部分をV字に切り取り~縦の極薄せん切りにする)を添えると美味しく召し上がれます。

きっかけ

イワシが魚屋さんで安売りをしていたので作りました。

公開日:2021/06/09

関連情報

カテゴリ
いわし日本酒に合うおつまみ明太子梅干ししそ・大葉
関連キーワード
和食 副菜 酒に合う ご飯がすすむ
料理名
イワシの梅しそ明太子巻き

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