いつもの麻婆茄子に飽きたら味噌で作る！マーボーなす レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   生姜・ニンニク・長ネギはみじん切りに、赤唐辛子はヘタと種を除き小口切りに、青ネギは小口切りにする。
   ★は混ぜ合わせておく。

3. 3

   なすはヘタを切り落とし、縦４分のくし切りにし横半分に切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油・なす（皮面を下にして）を中火で熱し、皮が綺麗な紫色になるまで炒め（２分くらい）、ひっくり返し各面を炒め（２分くらいずつ）、いったんバッドに取り出し塩をふる。

5. 5

   同じフライパンに（サラダ油は残しておく）生姜・赤唐辛子・ニンニク・豆板醤・長ネギを入れ炒め、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める（３分くらい）。

6. 6

   続けて★を入れ、豚ひき肉とよく馴染ませながら炒め合わせ（３分くらい）、更に４）のなすを戻し入れ、軽く炒め合わせる。

7. 7

   最後に器に盛り、青ネギを散らし完成。