焼き茄子とおろし長芋は好相性！焼きナスのとろろがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 長いもは皮を剥き摺りおろし、大葉は軸を切り取りせん切りに、梅干しは種を取り除き包丁で叩く。

   

3. 3 ナスはヘタの根元に包丁を１周浅い切り込みを入れ、ガクの長い部分を切り落とし、お尻部分も切り落とす（５ミリくらい）。

   

4. 4 魚焼きグリルにサラダ油を表面にまんべんなく塗ったナスを入れ、中弱火で全体がこんがり焼き目が付くまで焼く（竹串がスッと刺さるまで～９分くらい）。

   

5. 5 梅肉・醤油・酒を耐熱容器に入れ、フワッとラップをし電子レンジで加熱する（５００ｗで３０秒くらい）。

   

6. 6 焼きナスをまな板に移し、ヘタの近くの皮を竹串ですくい取ってから、皮を指で押さえながら引くように皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

   

7. 7 最後に６）の焼きナスを器に盛り、２）の長いもをのせ、３）の梅肉醤油をかけ、おろし生姜・大葉・削り節を散らし完成。