万能調味料＆万能おつまみ！梅醤油&青梅の醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 青梅は丁寧に１個ずつ水洗いをし、焼酎を竹串の先に付けながらヘタを取り除き、たっぷりの水に浸し（３時間くらい）アクを抜く。

   

3. 3 キッチンペーパーで１個ずつよく水気を拭き取り、キッチンペーパーにのせ乾かす（３時間くらい）。
   保存瓶は煮沸消毒をする。

   

4. 4 殺菌した保存瓶に青梅を入れ、醤油・みりんを注ぎ入れ（ヒタヒタになるくらい）、落としラップをして蓋をする（最初の内は梅が浮くので）。

   

5. 5 冷蔵庫で保管する（時々瓶を振り２０日～２ヶ月くらい）。

   

6. 6 梅の実は刻んでご飯のお供や、お酒のつまみに…。

   

7. 7 梅醤油は冷奴にかけて…。

   

8. 8 梅醤油は刺身に添えて…。