しびれる辛さが病みつきになる！大人の麻婆茄子レシピ・作り方

Name: しびれる辛さが病みつきになる！大人の麻婆茄子
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: 揚げ油 適量; ナス ５本; 片栗粉 大さじ１; 長ネギ ２０ｃｍ; 合い挽き肉 or 豚ひき肉 １８０ｇ; ニンニク・生姜 各１片; 甜麺醤・豆板醤 大さじ１; ★水 ２００ｍｌ; ★オイスターソース・酒 各大さじ１; ★砂糖・鶏がらスープの素・練り辛子・醤油 各小さじ１; 水溶き片栗粉（水２：１片栗粉） 大さじ３; 酢・ごま油 各小さじ１; 粉山椒 小さじ１/２; 青ネギ（小口切り） 大さじ１; （お好みでラー油） 少々

約30分
500円前後

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この麻婆あんが有れば、ご飯が何杯でもいただけ～ビールも何杯でもいただけます。

みんながつくった数 1 件

材料（３～４人分）

揚げ油適量
ナス５本
片栗粉大さじ１
長ネギ２０ｃｍ
合い挽き肉 or 豚ひき肉１８０ｇ
ニンニク・生姜各１片
甜麺醤・豆板醤大さじ１
★水２００ｍｌ
★オイスターソース・酒各大さじ１
★砂糖・鶏がらスープの素・練り辛子・醤油各小さじ１
水溶き片栗粉（水２：１片栗粉）大さじ３
酢・ごま油各小さじ１
粉山椒小さじ１/２
青ネギ（小口切り）大さじ１
（お好みでラー油）少々

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作り方

1 食材です。
2 ニンニク・生姜は皮を剥きみじん切りに、長ネギはみじん切りに、青ネギは小口切りにする。
★は混ぜておく。
水溶き片栗粉は作っておく。
3 ナスはヘタ・ガクを切り取り、流水でよく洗い縦８等分のくし切りにし、軽く片栗粉をまぶす。
4 フライパンに揚げ油（深さ１センチくらい）を熱し（１８０℃くらい）、ひっくり返しながら揚げ焼き（２分くらい）、いったんバッドに取り油を切る（２回に分けて）。
5 同じフライパン（油を大さじ１残して）で、豚ひき肉を中火で炒め（３分くらい）、ニンニク・生姜・豆板醤・甜麺醤・長ネギの順に加えて、★を入れ更に炒める（３分くらい）。
6 水溶き片栗粉を少しずつ加えトロミをつけ、４）のナスを戻し入れサッと炒め、ごま油・酢・粉山椒を混ぜ合わせる（お好みでラー油をふる）。
7 最後に器に盛り、青ネギを散らし完成。