甘辛の煮汁が絡んで至極の味わい！金目鯛の姿煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   金目鯛はウロコ・内臓・エラを取り除き飾り包丁を入れ（表面）、生姜は薄切りに、長ネギはぶつ切りに（４センチ巾の３本）、残りはせん切りにする（４センチ巾の白髪ネギ）。

3. 3

   フライパンに★・生姜を入れて中火で熱し、煮立ったら金目鯛（飾り包丁を入れた面を上にして）・長ネギ（ぶつ切り）を入れ中弱火に落とす。

4. 4

   アルミホイルなどで落とし蓋をし、煮汁が全体にまんべんなく回るようにしながら煮詰め（１５分くらい）、煮え具合を確認する（目玉が真白になってればＯＫ）。

5. 5

   最後に金目鯛が崩れしないように器に盛り、生姜・長ネギ（ぶつ切り）を盛り付け煮汁をかけ、長ネギ（白髪ネギ）のせ完成。