記念日はチョット豪華に！ステーキ赤ワインソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   牛肉は焼く３０分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。

2. 2

   牛肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、格子状に切り込みを入れ（筋がある場合は筋切りをする）、焼く直前に塩・黒胡椒を裏面（切り込み面）のみにしっかり目にふり、手で軽く馴染ませる。

3. 3

   フライパンに牛脂を強火で熱し溶かし、牛肉の裏面を下にして入れ焼き色が付くまで焼き（強火で５０秒後後→弱火で１分半くらい）、裏返して蓋をし焼く（強火で５０秒後→弱火で１分半くらい）。

4. 4

   牛肉を取り出しアルミホイルで牛肉を包み寝かす（６分くらい）。

5. 5

   ３）のフライパンの牛脂を取り除き、水を入れ中火で煮立たせ、醤油・みりんを加えひと煮立ちさせ、赤ワインを加えとろみがつくまで煮立たせ、バターを加え溶けたら火を止める。

6. 6

   最後に食べやすい大きさに切った牛肉を盛り、赤ワインソースをかけて完成。