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記念日はチョット豪華に!ステーキ赤ワインソース レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
記念日はチョット豪華に!ステーキ赤ワインソース
  • 3,000円前後

折角の牛肉のステーキ~失敗したくない~こうすればミディアムレアの美味しいステーキが焼けます!

作り方

  • 1

    食材です。
    牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。

  • 2

    牛肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、格子状に切り込みを入れ(筋がある場合は筋切りをする)、焼く直前に塩・黒胡椒を裏面(切り込み面)のみにしっかり目にふり、手で軽く馴染ませる。

  • 3

    フライパンに牛脂を強火で熱し溶かし、牛肉の裏面を下にして入れ焼き色が付くまで焼き(強火で50秒後後→弱火で1分半くらい)、裏返して蓋をし焼く(強火で50秒後→弱火で1分半くらい)。

  • 4

    牛肉を取り出しアルミホイルで牛肉を包み寝かす(6分くらい)。

  • 5

    3)のフライパンの牛脂を取り除き、水を入れ中火で煮立たせ、醤油・みりんを加えひと煮立ちさせ、赤ワインを加えとろみがつくまで煮立たせ、バターを加え溶けたら火を止める。

  • 6

    最後に食べやすい大きさに切った牛肉を盛り、赤ワインソースをかけて完成。

きっかけ

記念日なので作りました。

おいしくなるコツ

今回は厚さ3cmの牛肉を使用していますが、牛肉を焼く時間(弱火の時間)は牛肉の厚さやお好みの焼き具合によって調整して下さい。
付け合わせはにんじんのグラッセ(レシピID:1030013562)が似合います。

レシピID: 1030013561

公開日:2019.10.02

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関連情報

料理名
牛ヒレステーキ
料理用途
おもてなし お祝い

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