トンポーロー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロックを、圧力鍋に入るよう2～3等分に切ります。
   そのままでも入るようなら切らなくてＯＫ。

2. 2

   フライパンに油をひいて、1の肉の表面をこんがり焼く。
   すべての面を焼いてください。

3. 3

   圧力鍋に豚肉、ネギの青いところ、スライスした生姜、肉が浸かるくらいの水を入れて圧力鍋で圧をかけて20分加熱し、水をかけて急冷して圧を抜く。

4. 4

   肉を取り出して、食べやすい大きさに切る。
   煮汁は捨てずに200ml残しておいてください。

5. 5

   圧力鍋に肉、とっておいた煮汁、☆の材料を加えて圧を加えて15分加熱。
   今度は自然に冷まして圧を抜く。

6. 6

   チンゲン菜の葉を一枚ずつばらして茹で、しんなりしたらザルにあげて水で冷やす。
   皿に盛り付けておく。

7. 7

   鍋の蓋を外して温め、肉を取り出して皿に盛り付ける。
   煮汁に水とき片栗粉をいれてとろみをつけ、上からかける。