がんもどきの器で根菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   がんもどきをざるの上にのせて熱湯を回しかけて油抜きをする。

2. 2

   昆布は表面をキッチリペーパーでさっとふき水100mlに浸して20〜30分おいたら、戻し汁はお出汁に加え、お出汁2カップになるようにする。昆布は結ぶ。

3. 3

   れんこんの皮をむき、輪切りにして水にさらす。ニンジン、あく抜きしたコンニャクを一口大に切る。椎茸の石づきをとり、4つに切る。

4. 4

   フライパンにごま油を入れ、れんこん、ニンジン、コンニャクを炒める。

5. 5

   鍋にがんもどき、4と残りの具材、お出汁を入れて5分ほど煮る。テン菜糖、みりんを加えてさらに5分煮る。しょう油、塩少々を入れて弱火でコトコト20分煮る。がんもどきが崩れないよう注意。

6. 6

   出来上がったら冷まして、がんもどきの上に包丁で切り込みを入れてスプーンでくり抜き器にする。くり抜いた部分は蓋につかいます。

7. 7

   お皿にがんもどきの器、その中に具材を盛り付け、がんもの蓋をそえて出来上がり。