殻ごと食べられる(*^^*)ガーリックシュリンプ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは足を取り、しっぽの先を切り落とす

2. 2

   エビの背腸をとる。
   頭から見て殻の第２節にエビと垂直になるように、1/4ほどの深さの所につまようじをさす。
   つまようじと指でつまむように背腸を引き抜く。

3. 3

   エビをよく洗い、しっぽの中の水分を指で押し出すようにして取る。
   キッチンペーパーで押さえて水気をとる。

4. 4

   酒、塩こしょうをボウルに入れ、エビを入れて軽く混ぜ合わせ、ラップで密閉する。
   30分以上漬け込む。

5. 5

   フライパン（揚げ焼きになるよう、小さめのフライパンが良い）にオリーブオイルと大さじ２のバターを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて、弱火で加熱。

6. 6

   香りが立ってきたら、塩とエビを入れる。漬け込んだ汁は後で使うのでとっておく。
   中火でじっくり揚げ焼きにする。
   (たまにひっくり返しながら)

7. 7

   殻がカリカリになってきたら(私は中火で10分くらい揚げました)、エビだけを皿に取り出す。

8. 8

   弱火にし、☆の材料を加えて一煮たちさせ、えびの上からかける。