ロシアの伝統料理がご家庭で！ビーフストロガノフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は１センチ巾に切り▼を振り、玉ねぎ・マッシュルームは５ミリ巾の薄切りにする。
   パセリはキッチンペーパーの上で、みじん切りにする。

2. 2

   バターライス用の人参・玉ねぎは皮をむきみじん切りに、ベーコンは１センチ巾に切る。　ニンニクは薄切りにする。
   ★は混ぜておく。

3. 3

   フライパンに油を熱し、牛肉を入れ両面を焼く。（１分ずつ）
   強火にして赤ワインを加え、３０秒くらい炒めて、バッドに汁ごと取り出す。

4. 4

   フライパンにバターとニンニクを熱し、香りが立ったら、玉ねぎを広げて、動かさずに２分炒める。上下を返しながら、さらに６分炒める。　マッシュルームと小麦粉を加え炒めて、火を止める。

5. 5

   火は止めたまま★を少しずつ加えて、小麦粉を引き延ばしながら絡める。

6. 6

   火にかけ、煮立ったら塩を加えて、３）を汁ごと戻し入れ煮る。（５分くらい）

7. 7

   生クリームとレモン汁を加えて、さらに３分煮る。

8. 8

   ☆バターライスは、別のフライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ベーコン、人参を炒める。焼き色がついたら、ご飯を加えて炒め、バター、塩、胡椒で味をととのえる。

9. 9

   最後にバターライスを器に盛り、パセリを振り、ビーフストロガノフをかけ、レモンを添えて完成。