簡単だけど本格的！バレンシア風パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は洗ってザルにあげます。
   エビは竹串で背わたを取り、酒少々を振って臭みを取ります。

2. 2

   あさりは殻をこすり洗いし、300ｃｃの水で茹でます。口の開いたものから引き上げていきます（茹ですぎると身が固くなる）

3. 3

   熱いうちにキッチンペーパーなどでアサリの出汁を漉します（砂などを取り除くため）
   そこへコンソメキューブを刻んで混ぜます。

4. 4

   あさりは殻つきを５～６個残し、残りは身をはずしておきます（食べやすくするため）

5. 5

   玉ねぎと鶏肉は1センチ角に切ります。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルを熱し中火で玉ねぎ、鶏肉の順に炒めていきます。

7. 7

   鶏肉が白くなったら米を入れて炒めます。

8. 8

   カレー粉と塩、コショーをふり入れてさらに炒めます。

9. 9

   ケチャップを入れ、米がくっつき、透き通ってきたら火を止めます。
   （初めから大きめの厚手の鍋で作れば、この上に3のスープを300ｃｃに調整して入れます）

10. 10

    土鍋に移し、3のスープをカップ３００ｃｃに調整して注ぎます。
    土鍋でなく、炊飯器の内釜に移して炊飯器で作ることもできます。

11. 11

    その上に、キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭いたエビを乗せます。
    蓋をして強火で炊き、沸騰したら中火にして１０分炊きます。
    炊飯器の場合はスイッチを入れます。

12. 12

    中火で10分たったら火を止め、手早く4のあさりを全部入れて、すぐに蓋を閉めます。

13. 13

    １５分以上蒸らして蓋を取り、エビを一旦取り出して、上下を混ぜます。

14. 14

    エビを戻し、刻みパセリをふりかけて出来上がり。