簡単だけど本格的！バレンシア風パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗ってザルにあげます。
   エビは竹串で背わたを取り、酒少々を振って臭みを取ります。

   

2. 2 あさりは殻をこすり洗いし、300ｃｃの水で茹でます。口の開いたものから引き上げていきます（茹ですぎると身が固くなる）

   

3. 3 熱いうちにキッチンペーパーなどでアサリの出汁を漉します（砂などを取り除くため）
   そこへコンソメキューブを刻んで混ぜます。

   

4. 4 あさりは殻つきを５～６個残し、残りは身をはずしておきます（食べやすくするため）

   

5. 5 玉ねぎと鶏肉は1センチ角に切ります。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルを熱し中火で玉ねぎ、鶏肉の順に炒めていきます。

   

7. 7 鶏肉が白くなったら米を入れて炒めます。

   

8. 8 カレー粉と塩、コショーをふり入れてさらに炒めます。

   

9. 9 ケチャップを入れ、米がくっつき、透き通ってきたら火を止めます。
   （初めから大きめの厚手の鍋で作れば、この上に3のスープを300ｃｃに調整して入れます）

   

10. 10 土鍋に移し、3のスープをカップ３００ｃｃに調整して注ぎます。
    土鍋でなく、炊飯器の内釜に移して炊飯器で作ることもできます。

    

11. 11 その上に、キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭いたエビを乗せます。
    蓋をして強火で炊き、沸騰したら中火にして１０分炊きます。
    炊飯器の場合はスイッチを入れます。

    

12. 12 中火で10分たったら火を止め、手早く4のあさりを全部入れて、すぐに蓋を閉めます。

    

13. 13 １５分以上蒸らして蓋を取り、エビを一旦取り出して、上下を混ぜます。

    

14. 14 エビを戻し、刻みパセリをふりかけて出来上がり。