付けタレも美味しい牛のたたき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は室温に戻しておく。
   セロリ、玉ねぎなどはスライス、わかめ、トマトは食べやすく切っておく。

2. 2

   小鍋に酒、みりんを入れ、煮立たせてアルコール分を飛ばす。

3. 3

   そこへ醤油、叩き潰したニンニク、細切りにした赤唐辛子を入れてサッと煮る。

4. 4

   肉に塩コショーをまぶし、揉み込む。

5. 5

   サラダオイルをよく熱し、（４）の肉の表面をこんがりと強めの中火で焼く。

6. 6

   全面が焼けたら（約５分程度）表面を押してみて、弾力が出てたらレア状態です。

7. 7

   アルミホイルをピタッと被せ、蓋をして１５分程度放置する。

8. 8

   アルミホイルをどけて、（３）のタレを流し入れ、すっかり冷めるまで漬け込む。

9. 9

   冷めたら肉を取り出し、タレを沸騰させる（肉汁が出てるので火を通す）

10. 10

    さらに盛り付け、（９）のタレを添えてどうぞ。
    お好みで刻みワサビを乗せて食べても美味しいです。