料理男子の自家製ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を綺麗に取る。

   

2. 2 砂糖→はちみつ→塩の順番で両面に刷り揉み込む。
3. 3 ジップロックに入れて真空にして、2日間冷蔵庫で放置する。
4. 4 流水で塩などを洗い、ボウルに水をいれて、その中に浸けて1時間程度、塩抜きする。
5. 5 キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取り、ラップでしっかり締め付けながら巻く。両端はきっちり結ぶ。

   

6. 6 鍋に水を張り、沸騰したらラップのまま鶏肉を入れて、火を止め蓋をしめる。
7. 7 2時間以上放置して完成！