だだちゃ豆とじゃがいもの春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもの皮をむき、４等分にして耐熱性のタッパーに入れ軽くフタをし、600ｗで５～７分加熱。熱の通りにムラができやすいので途中でまぜると良い。(竹串がスッと通ればＯＫ)

   

2. 2 じゃがいもが十分に加熱されたら、潰して塩Cと砂糖を加える。
3. 3 鍋に水と、塩Aを入れて沸し、だだちゃ豆を茹でる。

   

4. 4 さやが軽く開き、味見して程よい硬さになったらだだちゃ豆をざるにあげる。
5. 5 冷水に軽く当て、冷めたらさやから豆をボウルに取り出す。
6. 6 ⑤に塩Bを入れ、混ぜ合わせて塩味をなじませる。

   

7. 7 春巻きの皮に②のじゃがいもと⑥の豆を入れて巻く。

   

8. 8 180℃の油で春巻きの皮がきつね色になるまで揚げる。