だだちゃ豆と紅エビのスパニッシュオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 紅エビは塩水でふり洗いし、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、頭、殻、尻尾をとり塩をふっておく。
   ※紅エビはホッコクアカエビの庄内での呼び方。全国的には甘エビと呼ばれることが多い。

   

2. 2 だだちゃ豆は、塩でもみ、沸騰したお湯に入れ、約3分茹でる。茹で汁30mlを取り置き、素早くザルにあげ流水で冷やす。豆をサヤから取り出す。

   

3. 3 パプリカ、玉ねぎ、ミニトマトを1ｃｍ角にカットし、フライパンで炒める。
4. 4 ボウルに卵を割り、２のだだちゃ豆と３の野菜を加え、よく混ぜる。更に、２で取り置いただだちゃ豆の茹で汁とチーズを入れ、塩・胡椒で味を調える。

   

5. 5 4の卵液をオリーブオイルをひいたフライパンに注ぎ、全体をかき混ぜる。
   半熟になったら蓋をし、弱火にして7～8分間蒸し焼きにする。
   ひっくり返して2～3分焼く。
6. 6 弱火で蓋をし、約10分蒸し焼きにする。ひっくり返し、反対側も焼く。
7. 7 お皿に盛り付け、お好みでトマトソースをかける。