かぼちゃの冷製スープ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 かぼちゃは皮を切り落とし乱切りにする。人参、玉ねぎも乱切りする。２センチくらいに切った方が早く煮えます。
- 2 鍋に油を引き人参、玉ねぎを炒めます。ふたつまみの塩を振ってください。玉ねぎが透き通ったらかぼちゃを入れさっと炒めます。
- 3 水200ccとブイヨンを入れ野菜をくたくたになるまで煮る。殆どこの時点で水は無くなっていると思います。
- 4 ブレンダーかミキサーで3をピューレ状にする。野菜の粒が気になる方は濾してください。牛乳を入れ沸騰直前まで温める。
- 5 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に入れ乾燥パセリを振る。
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調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は入ってません。急ぐ場合は氷水に鍋を入れ冷やすことをお勧めします。