放置パスタの明太和風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにパスタが被る位の水を張り、油を入れて半分にパキっと折ったパスタを入れて３０分以上放置する。

2. 2

   明太子の薄皮を取り除き、バター、昆布だしの素、めんつゆを全てひとつのボウルに入れておく。

3. 3

   パスタが水分を吸収して白くなっているのを確認したら、火にかけてパスタを茹でる。
   
   既に水分を吸収しているので沸騰する頃にはアルデンテになっている。

4. 4

   好みの硬さに茹で上がる３０秒ほど前にレタスを投入する。
   
   レタスに火を通し過ぎると触感が悪くなり色も変色するので、仕上がり直前に入れると良い。

5. 5

   茹で上がったら、トングで直接ボウルにパスタを入れる。茹で汁が滴ってる状態で入れる事がポイント。わざわざ乳化させる為に茹で汁を追加する手間が省ける。

6. 6

   よく混ぜて器に盛りつけて完成。
   
   好みで柚子胡椒を入れるとピリッとアクセントになります。