ちょっとお気取りさんの【茄子バーグ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今日の主なお野菜。
   茄子は1人1本、半分に割って使います。

   

2. 2 ハンバーグ種。
   お肉はチョットで良いですよ。
   この中、後でくり抜いた茄子の中身も入ります。

   

3. 3 牛蒡チップ作ります。
   サクサクしてて一緒に食べると香りも良く旨いからね♪
   面倒臭く無い方是非。
4. 4 牛蒡の表面包丁の背でこさぎ
   ピーラーで長～く削ります。
   お水によくよくさらし タオルなんかでよくよく水分拭き。

   

5. 5 中温でカサカサなるまで揚げ。
   油をよく切っておき。
   油、跳ねないから大丈夫。
   すぐ出来るよ♪

   

6. 6 タネ作り。
   お豆腐は 茹でなくてOK。
   布巾できつく絞り、水分抜いておきましょね。

   

7. 7 ボゥルに豆腐・挽肉・パン粉・牛乳・ナツメグ・黒胡椒・粉チーズ・塩・片栗粉を入れ よくよく混ぜ。

   

8. 8 よく混ざったら卵混ぜ。
   卵がよく馴染んだら
   玉葱・椎茸 よくよく混ぜ込み。

   

9. 9 茄子。洗って半分に割り
   浅くで良いので くりぬきます。
   中身は刻んで種中へ。
   茄子の方には 種が剥がれ無い様、薄く小麦粉はたき
   茄子の面が隠れる様に
   種をこんもり盛りますよ。

   

10. 10 では 揚げ焼きにして行きます。
    茄子バーグが半分位浸かる程の油を入れ 中火。
    油がアチチになってから皮面から入れ。
    先に皮面、アチチに熱する事で 茄子の色が綺麗に出るからね♪
11. 11 皮面 1分無い位でひっくり返し 弱火。
    種面 ええお色が着いたら再びひっくり返し。

    

12. 12 茄子面、箸で挟んで少々柔らかくなってきたら
    一瞬強火に上げて揚げ上がり♪
    油、切っておき。

    

13. 13 小さな鍋にタレの調味料と水を沸き立たせ
    水溶き片栗粉、お鍋かき混ぜながら投入。とろみを付け。

    

14. 14 皿に 茄子バーグ置きタレをかけ
    牛蒡盛り、大葉と葱を乗せ
    出来上がり♪

    

15. 15 牛蒡さんがサクサク香ばしくって
    薬味が とっても爽やかで。

    

16. 16 お茄子の色も綺麗でしょ？
    切ると･･･
    お茄子もタネも ふわふわでとーってもジューシー。
    男前のお茄子君になりました♪