お家で簡単！鴨南蛮そば レシピ・作り方

作り方

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   【下準備】
   1.干し椎茸をお湯で戻す。(※戻し汁は後で使用)
   2. 長ねぎを3cm幅で4等分に切る。
   3. 鴨肉を食べやすい大きさに薄くスライスし、軽く塩をまぶす。

2. 2

   【具材の加熱】
   1.フライパンにごま油を入れ、長ねぎの両面に焼き目がつくまで焼いてから取り出す。
   2.ごま油の香りが残るフライパンに鴨肉を入れ、軽く火を通す。(焼き過ぎに注意)

3. 3

   【そばつゆ】
   鍋にAと干し椎茸を入れて沸騰させ、そばつゆを作る。(※水600ccのうち、干し椎茸の戻し汁を含める)

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   【そば茹で】
   1.沸騰したお湯に蕎麦を入れて茹でる。(指定時間より20秒ほど短めが最適)
   2.蕎麦が茹であがれば、ザルとボウルを使用し、流水で蕎麦を洗い〆る。(最低5回以上)

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   【仕上げ】
   1.冷えた蕎麦を湯煎でさっとくぐらせ、水分をよく切って器に盛る。
   2.鴨肉、長ねぎを蕎麦の上に盛り付ける。
   3.熱々のそばつゆをかけて、刻みねぎをまぶしたら出来上がり！