【長寿食】基本の白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を約200ｃｃの水で戻しておく。やわらかくなったら軸の硬い部分を切り取り、食べやすく薄く切る。

2. 2

   木綿豆腐、ほうれん草をそれぞれ、たっぷりの沸騰させた湯（分量外）で茹でる。木綿豆腐は冷まして水気をしっかりと切る。ほうれん草は冷水でさまして水気を絞る。食べやすい大きさに切る。

3. 3

   白胡麻をフライパンで炒る。すり鉢に入れて、すり粉木でしっかりとする。つきこんにゃくを食べやすい大きさに切る。沸騰させた湯（分量外）でつきこんにゃくをさっと茹でる。

4. 4

   人参を千切りにする。鍋に干し椎茸、人参、干し椎茸の戻し汁、つきこんにゃく、Aを入れて火にかける。人参がやわらかくなり、調味料の水分が減るまで火にかける。冷ます。

5. 5

   3のすり鉢に木綿豆腐を加えてペースト状になるまでしっかりと混ぜる。木綿豆腐と胡麻が混ざりペースト状になったらボールに移す。

6. 6

   5のボールに4の人参、干し椎茸、つきこんにゃく、2のほうれん草、Bの調味料を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、白胡麻（飾り用）をかける。