間引き大根と人参のピクルス レシピ・作り方
材料（5人分）
- 間引き大根(白い部分) 6本(長さ5〜6cm)
- 人参 2本(長さ5〜6cm)
- 塩 大匙1杯
- 簡単酢 150cc
- 米酢 50cc
作り方
-
1
間引き大根を縦に4等分する。
人参を大根と同じくらいの大きさに縦切りにする。 -
2
ボールに手順1を入れ塩を振りかける。
ボール返しをして、塩を全体に馴染ませる。
ボールにラップをかけ、1ℓ入りのヤカンに水をいっぱい入れ、重石がわりにラップの上に乗せる。 -
3
手順2を4時間程置き、ボールに合うザルに入れ水洗いをする。
ボールを水受けにしザルを乗せ、ラップをかけ手順2で使ったヤカンを乗せ、水を切るため30分程押さえておく。 - 4 手順3をザルからボールに戻し、簡単酢、米酢を入れ、ラップをかけ重石用のヤカンを乗せ5時間程置く。
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