茄子とピーマンのあんかけ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のへたを取り縦に2等分して、皮目に大きめの菱形に切れ目を入れる。

2. 2

   ピーマンのへたを取り縦に2等分する。(種はぬかない)
   ネギは4等分にする。

3. 3

   フライパンを温め胡麻油を入れる。
   胡麻油が温まったらひき肉を平らに入れる。
   ひき肉の上に塩胡椒を振りかけいじらずに1分焼く。

4. 4

   1分経ったら、ひき肉をフライパンの隅に寄せ、皮目を下にして茄子、ピーマンを並べ、隙間にネギを入れ、1分焼き裏返す。

5. 5

   (4)に追いがつおつゆと水を入れ、蓋をして中火で7分蒸し煮をする。

6. 6

   皿を用意して、茄子、ピーマン、ネギを盛る。
   片栗粉を水で溶き、フライパンに残った煮汁に入れ、豚ひき肉に絡ませる。
   お皿に盛った茄子、ピーマン、ネギに掛け回す。

7. 7

   (6)のお皿に炒りごまを振りかけ出来上がり。