茄子のトマトバターソース レシピ・作り方
材料（２人分）
- 茄子（1ｃｍ輪切り） 2本
- オリーブ油 大さじ1～2
- 玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個
- 赤ワイン 大さじ1～2
- ★完熟トマト（ザク切り） 1個
- ★ニンニク（薄切り） 1カケ
- ★チキンコンソメ（キューブ） 1個
- ★根昆布だし 少々
- ★ケチャップ 大さじ1～2
- ★トマトペースト（あれば） 大さじ1
- ★醤油・きび砂糖 各少々
- ★コショウ・タバスコ 各少々
- 無塩バター 30ｇ
- スパゲッティー（茹でたて） 2人分
作り方
-
1
◆フライパンに茄子を入れ、オリーブ油をかけて混ぜる
◆中火にかけ、柔らかくなるまで炒める
◆玉ねぎを加えて炒め合わせる
◆赤ワインをふりかけ、水分がなくなるまで炒める -
2
◆「1」に（★）を加え、トマトを崩しながら炒め煮する
◆トマトが煮崩れたら、スパゲッティーの茹で汁（水）を大さじ3ほど加え、弱火にする
◆かき混ぜながら、かるく煮つめる
-
3
◆「2」を10～15分ほど煮込んだら、バターを加える
◆スパゲッティーを加えて一混ぜし、火を止める
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