材料（２～５人分）
- 実山椒（枝から外したもの）
- 1/4カップ
- ＊酒
- 大さじ3～4
- ＊うすくち醤油
- 大さじ1～2
作り方
-
- 1
- ◆湯を沸かし、実山椒を5分ほど茹でる
◆笊にあげて湯をきり、冷水に晒す
◆ときどき水を取り替えながら、半日～1日ほど晒す
◆笊にあげて水をきる
-
- 2
-
- ◆小鍋に、「1」と（＊）を入れて弱火にかける
-
- 3
-
- ◆ときどき混ぜながら煮て、鍋底に汁気が少しになったら火を止める
◆そのまま冷ます
◆清潔な瓶などに詰め、冷蔵する
※冷蔵で1週間くらい
※冷凍で半年
-
- 4
- ※青山椒＊実山椒の灰汁抜きと保存（レシピID：
1010025642）
おいしくなるコツ
汁気がなくなるまで煮ると、実が縮んで硬くなります
きっかけ
旬に・・・
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