かぶの薄味煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆かぶは葉を切り落とす
   
   ◆かぶの実は皮をむき、縦8つに切る（櫛型切り）
   
   ◆葉はサッと茹でて冷水に晒し、4～5ｃｍに切って絞る

2. 2

   ◆鍋にかぶの実と出汁を注ぎ、蓋をして強火にかける
   
   ◆沸騰してきたら（★）を加え、蓋をもどして弱火にする
   
   ※灰汁はとる

3. 3

   ◆5分ほど煮たら、かぶの葉と（＊）を加える
   
   ◆蓋をもどして5分ほど煮る

4. 4

   ◆蓋をとり、さらに4～5分ほど煮たら火を止める
   
   ※実が崩れるので、煮すぎないこと
   
   ◆蓋をして冷めるまで休ませ、温めなおして供す
   
   ※冷たいままでも美味しいです