カリカリ油揚げと小松菜の酢じょうゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆油揚げは横長に置いて、3～4ｍｍ幅の繊切りにする
   
   ◆揚げ油を中温に熱し、油揚げを少しづつ加えて揚げ、カリッとなったら引き上げる
   
   ※少しづつ揚げてください

2. 2

   ◆湯を沸かして塩を加え、小松菜を茹でて笊にあげる
   
   ◆冷水に晒し、根元を揃えて取り出す
   
   ◆根元を落とし、3ｃｍに切って絞る
   
   ◆フライパンを強火にかけ、サッと乾煎りして取り出す

3. 3

   ◆長ねぎは紙のように薄く小口切りにする
   
   ◆冷水にサッと晒して、笊にあげる
   
   ◆ペーパータオルに包んで、優しく絞る

4. 4

   ◆（★）を混ぜる
   
   ◆器に「1」と「2」を盛りつけ、「3」と糸唐辛子を乗せる
   
   ◆（★）を容器に入れて添える