材料（３～４人分）
- 牛肉すね肉（バラ肉）
- 400～500ｇ
- 大根
- 1/2本
- 人参
- 1本
- 玉ねぎ
- 1個
- ★酒
- 50ml
- ★チキンブイヨン（キューブ）
- 1～2個
- ★ベイリーフ
- 1枚
- ★粒コショウ
- 4～5粒
- ★塩
- 少々
- 味噌（白か淡色）
- 大さじ2～4
- 生クリーム
- 100ml
- 粗びきコショウ
- 少々
- バター
- 20ｇ
作り方
-
- 1
- ◆牛肉は2口大くらいに切って、コショウを揉みこむ（分量外）
◆大根は、皮ごと乱切りにする（大きめ1口大）
◆人参は皮を剥き、1口大の乱切りにする
◆玉ねぎは薄切りにする
-
- 2
- ◆フライパンを熱し（中火）、バターの半量を溶かして牛肉を炒め、煮込み鍋に移す
◆残りのバターを追加し、玉ねぎをクッタリするまで炒める（弱火）
-
- 3
- ◆フライパンに大根と人参を追加し、かるく炒めて煮込み鍋に移す
◆水をかぶるくらい注ぎ、強火にかける
◆沸騰してきたら、灰汁と油を取り除く
-
- 4
- ◆（★）を追加し、蓋をして弱火で1時間ほど煮込む
※灰汁はとる
◆味見をしてから、味噌を少しづつ溶かす
※好みの加減にしてください
-
- 5
- ◆生クリームを加え、煮たたせないように5分ほど煮る（弱火）
◆盛りつけて、粗びきコシォユをふる
※お好みで生クリームをかける（分量外）
おいしくなるコツ
味噌の加減はお好みで・・・・
きっかけ
夕食で
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