すじこん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆牛すじは２０分茹で、湯沸かし器の湯をかけながら洗浄し、大きめにぶつ切りする
   
   ◆こんにゃくはひと口大にちぎり、５分ほど下茹でし湯をきる

2. 2

   ◆鍋に、牛すじ、こんにゃく、薄皮をむいた大蒜を入れ、水をかぶるくらい注ぐ
   
   ◆強火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとる
   
   ◆灰汁がおさまってきたら、（＊）を入れて３０分ほど煮る（弱火）

3. 3

   ◆（★）を追加し、引き続き灰汁をとりながら煮込む
   
   ※火加減は弱火
   ※蓋は隙間をあけて
   ※灰汁を取りながら

4. 4

   ◆牛すじがトロトロに柔らかくなったら出来上がり
   
   ※およそ２時間くらいかかります

5. 5

   ※応用編
   
   すじこん豆腐（レシピID：1010028488）