材料（２～３人分）
- 真鱈の白子
- 150～200ｇ
- 酒
- 50cc
- ＊大根おろし（水気を絞ったもの）
- 大さじ５～６
- ＊韓国とうがらし（粉）
- 少々
- すだち（櫛型に切ったもの）
- 1個
- だし醤油
- 適量
作り方
-
- 1
-
- ◆白子は笊に入れ、流水をかけて洗浄し、水を切る
◆食べやすい大きさに切り分ける（はさみを使う）
-
- 2
- ◆酒と100ccくらいの水を入れて沸騰させ、白子を入れる
◆中火で、炒るようにして茹でる
◆火が通ったら笊にあげる
-
- 3
-
- ◆茹でた白子に、水を手でかけて灰汁などを洗い流す
※水は少々、冷めるほどはかけない
◆水をよくきる
-
- 4
- ◆器に盛りつけ、（＊）を混ぜたものを天盛りし、すだち、だし醤油を添える
おいしくなるコツ
白子は、炒るようにして茹でる
きっかけ
白子の季節に
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