焼く前に常温に戻し両面5分焼きにする事です。 今回は小ぶりの切り身でしたので、大き目で厚さのある粕漬け(2~3センチ程度)を焼く際は片面7~8分の両面焼きにすれば大丈夫だと思います。
普段何も考えずただ焼いてるだけなので、久々に粕漬けの魚を美味しく焼いてみようと常温に戻して時間を計って焼いてみました。
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焼き過ぎパリパリでは白身魚が勿体ないです。
只... ポイントは焼く前にあったようです。