めだま蒸し豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆絹ごし豆腐は半分に切って、それぞれの真ん中を、直径３ｃｍほどの円形に浅くくり抜く
   
   ◆細ねぎは小口切りにする
   
   ◆（★）を合わせる

2. 2

   ◆鍋に、穴を上にして豆腐を置き、水を高さ１ｃｍほど注ぎ、蓋をして中火にかける
   
   ◆沸騰してきたら弱火にし、５分ほど蒸し煮する

3. 3

   ◆豆腐の穴に、それぞれ練り胡麻を小さじ1づつ入れる
   
   ◆それぞれ、卵を１個づつ割り入れる
   
   ◆蓋をして中火で蒸す

4. 4

   ◆沸騰してきたら、蓋を少しずらして弱火にし、卵が半熟になるまで蒸す
   
   ◆フライ返しで豆腐を取りだし、器に盛りつける
   
   ◆（★）をかけ、細ねぎ、おろし生姜をあしらう