材料（２人分）
- 茄子
- 2～3本
- サラダ油
- 大さじ1
- 酒
- 50cc
- 味の母（みりん）
- 大さじ2～3
- かつお節（粉）
- 小さじ1
- 醤油
- 大さじ1～2
- 塩
- 少々
作り方
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- 1
- ◆フライパンにサラダ油を入れて、火にかける
◆茄子はヘタを落とし、縦４つに切って、切った順番からフライパンへ入れ、炒める
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- 2
- ◆茄子に油が回ったら、蓋をして弱火にし、ときどき掻き混ぜながら炒める（５分）
◆酒、味の母、かつお節を入れ、蓋して１０～１５分ほど蒸し煮する（ごく弱火）
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- 3
- ◆醤油、塩を追加し、蓋をして５分ほど煮たら火を止める
※長く煮ると煮崩れるので・・・・
◆３０分ほど休ませる
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- 4
- ※そのままでも、軽く温め直しても、お好みで・・・・・
おいしくなるコツ
醤油をいれたらあまり長く煮ず、余熱で味を含ませる
きっかけ
おかず