材料（２～３人分）
- 茄子（小さめ）
- 5～6本
- ＊出汁（濃いめ）
- 200cc
- ＊酒
- 大さじ3
- ＊味の母（みりん）
- 大さじ3
- ＊きび砂糖
- 大さじ1～2
- ＊醤油
- 大さじ3～5
- ＊塩
- 少々
- かつおぶし
- 1～2つまみ
作り方
-
- 1
- ◆茄子は、縦に2～3ヶ所、ごく浅く切り込みを入れておく
※ヘタを切り落とさずガクだけ取っておく
-
- 2
- ◆鍋に（＊）を沸かし、強火で煮え立っているところに茄子を入れる
◆しばらく強火で、茄子を転がしながら煮る（５分程度）
※煮汁を黒くしたくないので、はじめ強火で煮る
-
- 3
- ◆落とし蓋をして、ごく弱火にする
◆蓋を斜めに置き、コトコトと４０～６０分ほど煮つける
◆盛りつけ、かつおぶしを天盛りし供す
※いったん休ませると尚おいしい
おいしくなるコツ
味付けはお好みで
きっかけ
おかず