キャベツの塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆キャベツは手でちぎる、きゅうりは斜め薄切り、人参と新生姜は千切り、青とうがらしは種をとり小口切り、大葉は小さく千切る

2. 2

   ◆大きなボールか樽に野菜を全て入れ、まず、塩を小さじ1/2くらいを全体に和え、重い重石を乗せる
   
   ◆３０分くらいしたら底から混ぜっ返し、様子をみて塩を追加する、また重石をする

3. 3

   ◆１時間～１晩後、様子をみて、漬かりが足りないようなら、さらに塩を追加し重石をする
   
   ※追加する塩の量は漬かり具合で判断するが、いっぺんに加えず少量づつが、失敗なくお薦め・・・

4. 4

   ◆水が上まで上がったら、余分な水分は捨て（すこし残す）、卓上漬物器に移し冷蔵する
   
   ※この段階から食べられる
   ※冷蔵で５日